Wir haben ein ganz modernes Haus, kann ich als Begrenzung fürs Hochbeet auch Eisen verwenden?

Ja, problemlos. Das verrostete Eisen erwärmt sich durch die Sonne auch sehr rasch. Im Sommer heißt es nur aufpassen, dass es nicht zu heiß wird. Großlaubige Pflanzen (z.B. Zucchini) an den Rand setzen, damit das Eisen ein wenig abgedeckt wird.